Yoğurtlu Madımak Çorbası
nir,
Yarım kg taze madımak
1 adet ufak
soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 kase
yoğurt
3 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
Madımak temizlenir, yıkanır ve suyu süzülür. Soğan ince çentilir, sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine madımak katılır, solana kadar kavrulur, tuz eklenir, ateşten alınır. Soğurken
sarımsak ezilir, az tuz eklenir ve
yoğurtla karıştırılır. Üzerine madımak eklenir, karıştırılır. Servis tabağına aktarılır. Pul
biber serperek süslenir.