Yoğurtlu Gillor (Çayırlı Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1 kg. köftelik
bulgur
5 adet
yumurta
5
yemek kaşığı irmik
5
yemek kaşığı un
3 adet
soğan
200 gr. tereyağı
2 kase haşlanmış yeşil
mercimek
100 gr. kıyma
2
yemek kaşığı
salça
1 kg.
yoğurt
4 diş
sarımsak
Öncelikle
bulgur, bir leğende 7 su bardağı tuzlu ve kaynar suda 30 dk. kadar yumuşatılır.
Yumurta, irmik ve un eklenerek bu malzemeler iyice yoğrulur.
Yoğurulan hamurdan yeşil
erik büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içiyle köfteler yuvarlanır.
Elde edilen köfteler bir tencerede 2 litre sıcak tuzlu suda 10 dk. haşlandıktan sonra soğuk sudan geçirilerek süzülür.
Diğer taraftan bir tava içerisinde tereyağı eritildikten sonra ince uzun doğranmış
soğanlar tereyağında kavrulur.
Kıyma eklenerek bir süre kavrulduktan sonra
salçası da eklenerek bir süre daha kavurma işlemine devam edilir.
Haşlanmış yeşil
mercimekler eklenerek 5 dk. haşlanır.
Önceden hazırlanan köfteler servis tabağına alınarak köftelerin üzerine arzu edilen miktarda
sarımsaklı
yoğurt ve kıymalı sos dökülerek servis edilir.