YOĞURTLU ÇORBA (Gaziantep)
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
2 kâse (bardak) süzme
yoğurt
1/2 bardak
pirinç
2-3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı kuru nane
1/2 tatlı kaşığı kara
biber
Pirinci yıkayın. Bir tencerede 5-6 bardak su ve yeterince tuz ile
pirinç yumuşayıncaya kadar kaynatın ve soğumaya bırakın.
Bir kapta süzme
yoğurt,
yumurta ve
zeytinyağını karıştırın. Ilık
pirinçli suya karıştırarak ekleyin. Hafif ateşte sürekli aynı yönde karıştırarak kaynama noktasına getirin ve karıştırmaya ara vermeden bir iki taşım kaynatın.
Servis yaparken üstüne kızdırılmış yağ, kuru nane ve kara
biber gezdirin.
Not: Nane,
pirinç ve
yoğurt sayesinde mideye ve hazma iyi gelir. Bu yüzden hasta çorbası olarak yapılır.