YOĞURTLU ÇORBA (Gaziantep)
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
2 kâse (bardak) süzme yoğurt
1/2 bardak pirinç
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1/2 tatlı kaşığı karabiber
Pirinci yıkayın. Bir tencerede 5-6 bardak su ve yeterince tuz ile pirinç yumuşayıncaya kadar kaynatın ve soğumaya bırakın.
Bir kapta süzme yoğurt, yumurta ve zeytinyağını karıştırın. Ilık pirinçli suya karıştırarak ekleyin. Hafif ateşte sürekli aynı yönde karıştırarak kaynama noktasına getirin ve karıştırmaya ara vermeden bir iki taşım kaynatın.
Servis yaparken üstüne kızdırılmış yağ, kuru nane ve karabiber gezdirin.
Not: Nane, pirinç ve yoğurt sayesinde mideye ve hazma iyi gelir. Bu yüzden hasta çorbası olarak yapılır.
