Yoğurtlu Börülce (Gaziantep)
1 su bardağı
nohut
500 gram yağsız
dana eti
750 gram taze
börülce
1,5 kase süzme
yoğurt
1 adet
yumurta
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı margarin
Tuz
Kara
biber
1 çay bardağa aspir
Yeterince su
Nohutu akşamdan ıslatın. îri parçalar halinde kestiğiniz eti bol suyla yıkayın ve tencereye aktarın. Üstünü örtecek kadar su ilave edin. Kaynarken arada bir üzerinde biriken köpükleri bir kaşık yardımıyla alın. Sonra
nohutları ekleyin. Nohutlar da piştikten sonra ikiye ayırdığınız
börülceleri ilave edin. Küçük bir tavada süzme yoğurdu ve
yumurtayı özleşene dek karıştırın. Üzerine eti,
nohutu ve
börülceyi kaynattığınız sudan 1 kepçe ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Çok ağır ateşte 15 dakika kaynatın. Eti kaynattığınız sudan 1 kepçe ekleyin. Bu karışımı tencereye ilave edin. Başka küçük bir tavada margarini eritin. Zeytinyağını ekleyin. Kara
biber ve tuz ilave edin. Börülcenin üzerine dökün. Aspir serperek, servis yapın.
