Yoğurtlu Börek
Elif Korkmazel
5 yufka
3 çorba kaşığı
yoğurt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
5 gram yaş maya
1 su bardağı
süt
3 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
3-4 su bardağı un
İçi için:
1 demet maydanoz
1 bağ taze
soğan
200 gram beyaz
peynir
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Bu börek hazır yufkayla çok kolay oluyor. Yufkayı ıslatmak için sadece
yoğurt ve sıvı yağ kullanıyorsunuz. Ama hamur açmak isteyenler, öncelikle derin bir kabın içinde yaş mayayı
sütle birlikte ezin, 5 dakika bekletin. Üzerine yağ, sirke,
yoğurt ve tuz ekleyip yoğurmaya başlayın. Ununu ilave edip homojenleşene dek yoğurun. 15 dakika kadar dinlendirin. Hamuru oldukça ince bir şekilde açıp üzerine
zeytinyağını gezdirin, her tarafına yayın. Maydanoz ve taze
soğanı kıyıp, içine rendelenmiş
soğan,
peynir ilave edin. Uzun şeritler halinde kesip uç kısmına iç harçtan yerleştirip muska şeklinde katlayın. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişirip çıkartın.