Yoğurtlu Balık (Beyşehir Konya)
Beyşehir Belediyesi
200 gr yağlı süzme yoğurt
3 kg sazan balığı
5-6 dal kuru fesleğen
8-10 adet dağ eriği kurusu
2 adet büyük boy kuru soğan
1,5 yemek kaşığı un
Sıvı yağ
Tuz
Ayıklanmış temizlenmiş balık küçük parçalara ayrılır. Ay şeklinde doğranmış soğanlar tencereye alınır, sıvı yağ ilave edilir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. İçerisine un ilave edilir, kokusu çıkana kadar kavrulur. Ayrı bir kapta dağ eriği sıcak su ile ıslatılır. Ilık suyla ezilmiş yoğurt soğan ve una hızlı karıştırılarak ilave edilir. Koyuluğuna su ilave edilir. Daha sonra balıklar erik ve fesleğen ilave edilerek pişmeye bırakılır. Pişmeye yakın tuz atılır, beş dakika daha kaynatıldıktan sonra dinlenmeye alınır.
