Yoğurt Yapımı
1 litre tam yağlı süt (taze süt veya günlük pastörize süt)
1 yemek kaşığı yoğurt (mayalık, doğal olmalı)
Sütü derin bir tencereye alın ve orta ateşte kaynatmaya başlayın.
Süt kaynadıktan sonra 5-7 dakika kadar daha kaynamaya devam edin. Bu işlem sütün yoğunlaşmasını sağlar.
Kaynamış sütü ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
Sütün sıcaklığı serçe parmağınızı sütün içine batırdığınızda 7-8 saniye dayanacak şekilde (42-45°C civarı) olmalıdır.
Mayalık yoğurdu bir kaseye alın ve üzerine 1-2 yemek kaşığı ılık süt ekleyerek iyice karıştırın.
Bu işlem, mayanın sütle homojen karışmasını sağlar.
Ilımış sütü yoğurt mayasıyla karıştırın ve karışımı sütün içine yavaşça dökün.
Karıştırarak her yere eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
Mayalanan sütü bir kaba alın veya olduğu gibi tencerede bırakın.
Kabın kapağını kapatın ve üzerini kalın bir bezle örtün. Yoğurt, sıcak bir ortamda mayalanmalıdır.
Bu şekilde 6-8 saat, tercihen bir gece bekletin.
Mayalanma süresi dolduktan sonra yoğurdu kontrol edin. Katılaşmışsa, buzdolabına alarak 2-3 saat dinlendirin. Bu işlem yoğurdun kıvamını artırır.
Not: Tam yağlı süt kullanmak daha lezzetli ve yoğun kıvamlı bir yoğurt elde etmenizi sağlar. Sütün çok sıcak ya da soğuk olmamasına dikkat edin. Fazla sıcak maya öldürür, soğuk ise mayalanmayı engeller. Doğal ve taze bir yoğurt kullanmak önemlidir.
