Yoğurt Yapımı
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Matlûbü'l-mikdâr susuz süt ü kalaylı temiz tencerede bir taşım kaynatıp indireler.
Badehu işbu sütü bir çömleğe veya kâselere taksim edip hararetini yoklayalar.
Tamam parmak dayanma mertebesinde geldikte çömleğe bir-iki kaşık eski yoğurt veyahut her bir kâseye birer kaşık yoğurt koyup kaşığın sapı ile karıştırıp altına bir miktar saman veyahut diğer bir şey ve üzerine kalınca bir örtü ile beş-on saat terk olundukta pek nefis ve katı yoğurt olur.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 29.11.2022
