Yoğurt Soslu Ringa
4 ringa (her biri yaklaşık 250 g, temizlenmiş)
4 çorba kaşığı taze nane (kıyılmış)
4 diş sarımsak (irice kıyılmış)
1/4 tatlı kaşığı kimyon
1/4 tatlı kaşığı kırmızıbiber
Yoğurt sosu:
2 çorba kaşığı taze nane (kıyılmış)
1 su bardağı yoğurt (tercihen yarım yağlı)
1 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1/4 tatlı kaşığı kimyon
1/4 tatlı kaşığı kişniş
1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
1/4 tatlı kaşığı kakule
nane dalları (süsleme için)
Balıkları soğuk su altında yıkayıp, kâğıt mutfak havlusuyla kurulayın.
Taze nane, sarımsak, kimyon ve kırmızıbiberi bir kâsede karıştırıp, bu karışımın 1/4'ünü her balığın içine doldurun. Sonra, balıkların üstüne 2,5 cm aralıklarla pek derin olmayan verevine yarıklar açıp, biraz yağla hafifçe , yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirerek, oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Önce fırınınızı 240 °C'a ısıtın. Sosu hazırlamak için kıyılmış naneler ile yoğurdu bir kâsede karıştırıp, bir kenara bırakın. Zeytinyağını kalın dipli bir tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isırtınca sarımsakları koyup, yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirin. Kimyon, kişniş, zerdeçal ve kakuleyi ekleyip, karıştırdıktan sonra, 30 saniye daha pişirin. Tavayı ateşten alıp, baharat karışımını kâsedeki naneli yoğurda katarak, iyice karıştırın.
Balıkların bulunduğu tepsiyi fırına verip, balıkları saydamlıklarını yitirinceye kadar (yaklaşık 12 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıp, balıkları ısıtılmış bir servis tabağına aktarın. Nane dallarıyla süsleyip, yanında yoğurt sosuyla servis yapın.
Not: Bu tarifte istenirse, ringa yerine uskumru kullanılabilir.
