|
|
|
Yoğurt Aşı (Hatay) |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc45775
Gönderme Tarihi: 05.Oca.2010
3,438 defa indirildi / yazdırıldı
|
Duru Nohut 1/3 su bardağı
Et suyu 6 su bardağı
İçi
Soğan 1 orta boy
Kıyma (yağlı) 3/4 su bardağı
Tereyağı veya margarin (erimiş) 3 yemek kaşığı
Maydanoz 1/2 demet
Tuz 1/2 tatlı kaşığı
Dışı
Duru Çiğ köftelik Bulgur 1 su bardağı
Su (sıcak) 3/4 su bardağı
Kıyma (yağsız) 1/2 su bardağı
Soğan 1 orta boy
Kimyon 1/2 tatlı kaşığı
Yumurta 1 adet
Tuz 1/2 tatlı kaşığı
Yoğurt (süzme) 1+1/2 su bardağı
Duru Pirinç 1/4 su bardağı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Nane 1 yemek kaşığı
Nohut yıkanır, akşamdan 1 su bardağı su ile ıslatılır ve et suyu ile basınçlı yada normal tencerede haşlanır. Diğer tarafta içi hazırlanır. Soğan soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır. Kıyma yağ ile kavrulur, soğan ve tuz ilave edilerek soğanlar sararıncaya kadar kavurmaya devam edilir. Yıkanmış ve ayıklanmış ince kıyılmış maydanozlar eklenerek soğumaya bırakılır.Bulgur 3/4 su bardağı su ile ıslatılır. Soğan soyulur, yıkanır ve çok ince doğranır. Bulgur kabarınca, kıyma, soğan, kimyon, yumurta ve tuz ilavesiyle iyice yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parça alınarak içli köftede olduğu gibi açılır. 1 tatlı kaşığı kadar iç konup kapatılarak yuvarlak köfteler hazırlanır. Yoğurt kaynayınca et suyundan 1-2 kepçe su ile ezilerek ısıya alıştırılır, aksi halde yoğurt kesilebilir. Nohutlu et suyuna yoğurt ve yıkanmış pirinç ilave edilir, kaynayınca köfteler atılarak pişirilir. Köfte yumuşayınca ocaktan alınarak tuz ilave edilir (tuz önce atılırsa yoğurt kesilebilir) ve üzerine nane serpilerek bekletmeden servis yapılır. (Halıcı,1983)
NOT: İçli köfte ile hazırlanıp yoğurt karışım ile pişirilen bu çorba, Antakya yöresinde sevilerek yapılmaktadır. Yapımında yöreye özgü tuzlu yoğurt kullanılır. Ana yemek olarak da değerlendirilebilir.
|
|
Yoğurt Aşı (Hatay) Tarifleri Duru Bulgur Yemek Tarifleri
|
|
