YİYECEKLERİN KARMA USULDE SERVİSİ
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Genel olarak servis usulleri mutfakta hazırlanan yiyeceklerin konuklara servis edilmesinde kullanılan çeşitli yöntemlerdir. Yiyecek ve içeceklerin konukların sunulmasında genel olarak şu servis usulleri kullanılmaktadır:
Fransız servisi
İngiliz servisi
Rus servisi
Amerikan servisi
Otel ve restaurant işletmeciliğinde her an servis hizmetleri yapılacağından hangi servislerin nasıl yapılacağının bilinmesi ve kullanılacak servis usullerinin tesbit edilmesi gerekir.
Günümüzde çeşitli restaurantlarda uygulanmakta olan servis usulleri genel olarak çeşitli milletlerin yemek kültürlerinden, gelenek ve göreneklerinden doğmuştur.
Belli bir mönüde yer alan yemekleri, yukarıda belirtmiş olduğumuz servis usullerinden yalnızca birini, birkaçını ya da tamamını kullanarak da servis edebilirsiniz.
