https://www.antakya.com
Malzemeler:
1 kg yılan balığı (3 tanesi 2 kg gelen lezzet bakımından en idealidir)
1 çorba kaşığı tuz
Baharat
Hazırlanışı:
Balığın derisi sırtından yüzülür. (Tulum halinde çıkarılması için kaygan olan deri ve gövde el küle batırılarak veya kağıtla ayrı ayrı tutulup gömlek çıkarır gibi soyulur), soyulan balığın karın tarafı yarılarak içi temizlenir. Sıcak suyla iyice yıkanır. 5-6 cm boyunda doğranan balık, tuz, kimyon, kırmızı biber, reyhan, defne yaprağı ile terbiye edilir. Buzdolabında 5-6 saat dinlenmeye bırakılır. Dinlenmiş balık zeytinyağında iyice kızartılır. (Yağını bırakıp çekmesi için bu kızartma süresi epeyce uzundur) Kızaran balık taratorla servis yapılır.
|
