Yeşil Zeytinli Patlıcan Salatası
15 adet yeşil zeytin
1 kg bostan patlıcanı
5-6 adet kiraz domates
Yarım su bardağı kapari
1 adet limon
3 diş sarımsak
5-6 dal kekik
Tuz
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Patlıcanları alacalı soyup kuşbaşı doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Süzüp sudan geçirin ve kağıt havlu ile kurulayın. Daha sonra bol yağda kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın. Kiraz domatesleri dörde bölün. Sarmısakları ince kıyın. Limonu rendeleyip, suyunu sıkın. Kızarttığınız patlıcanları servis tabağına alın. Üzerine zeytin, kapari, kiraz domates ve sarmısak ilave edip harmanlayın. Tuzunu ayarlayın. Üzerine limon suyu gezdirin. Rendelenmiş limon kabuğu ve kekikle süsledikten sonra servis yapın.
