YEŞİL ZEYTİN SALATASI (Gaziantep)
Özden (Mermer) Özsabuncuoğlu
2 su bardağı yeşil
zeytin
yarım demet maydanoz
3 dal taze
soğan
yarım su bardağı
ceviz
1
yemek kaşığı nar ekşisi
Kırmızı
biber
Tuz
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
Zeytinleri
salamura suyundan çıkarıp tadına bakın. Çok acı olabilir. Böyle bir durumda 2-3 gün önceden kullanacağınız kadarını alıp suya
koyun ve sık sık suyunu değiştirin.
Zeytinleri ufak ufak doğrayın. Üstüne yine ufak doğranmış
ceviz, taze
soğan ve maydanozu ilave edin. Nar ekşisi,
zeytinyağı, tuz, kırmızı
biber de koyduktan sonra karıştırın. Salatanız servise hazır.
Not: Bu salatayı
yemek öncesi servis edebilirsiniz. Hatta küçük yuvarlak pita ekmeklerin arasını açıp içine koyabilirsiniz. Görüntü olarak da çok şık durur.