Yeşil Zeytin Ezmeli Patlıcan Çorbası
1 kase çekirdeksiz yeşil zeytin
3 adet patlıcan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı margarin
1 tutam tuz
5 bardak su
1 adet soğan
Zeytinleri ezip püre haline getirin. Patlıcanları ve soğanı rendeleyin. Tencereye margarini ve unu koyup kısık ateşte kavurun. Üzerine rendelenmiş soğanı ve patlıcanları ekleyip 2 dakika kavurun. Suyunu, zeytin ezmesini ve tuzunu ekleyip koyulaşana kadar pişirmeye bırakın.
