Yeşil Salata
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Evvela salatanın göbek yapraklarını üçer dörder pare edip cüzi nane ve maydanoz eğer bulunur ise tere ve kereviz cümlesini ince doğrayıp salata ile bir yere karıştıralar.
Badehu mikdâr-ı kifâye limon yahut tuz koyup iyice karıştırıp süzeler.
Ol mahlût salatanın üzerine rûgan-ı zeyt koyup badehu mezkûr süzülmüş sirkeyi üzerine üzerine koyup süzeler.
Böyle üç dört defa edeler tâ ki sirke ve rugan her yaprağına sirayet ede.
Eğer bulunur ise erguvan çiçeği dahi zammedeler, latif olur.
