YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI
3 kg et suyu veya su
3 avuç
mercimek
1-2 baş
soğan
1 avuç erişte veya şehriye
50 gr sirke (1 kahve fincanı)
2 kahve kaşığı nane
25 gr yağ (1 çorba kaşığı)
20 gr un (1 dolu kahve kaşığı)
Ayıklanıp yıkanan
mercimek akşamdan suda bırakılır. Sonra 25 dakika kadar pişirilir. Diğer taraftan
soğanlar yağla birlikte kavrulur. Sonra un ilâve edilir, birkaç defa karıştırılır, et suyu ve haşlanan
mercimekler içine atılır. Yavaş ateşte kaynatarak, taneler ezilmek üzereyken nane ilâve edilir. Çorba içilirken ta
baklara birer kaşık sirke konur.