Yerfıstıklı Patlıcan Salatası
5 adet patlıcan
1/2 adet limon suyu
1 adet domates
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı galeta unu
1 su bardağı yer fıstığı
1/2 çay kaşığı tuz
Servisi için:
1/4 demet dereotu
Yıkayıp, kağıt havlu ile kuruladığınız patlıcanları köz tavasında, yüksek ateşte közleyin.
Közlenmiş patlıcanları kabuklarını soyduktan sonra derin bir kaseye alın. Limon suyu ilavesi ile 15 dakika beklettikten sonra sularını sıkın. Keskin bir bıçak yardımıyla incecik kıyın.
Sarımsakları rendeleyin. Kabuğunu soyduğunuz domatesi çok küçük parçalar halinde doğrayın.
Sirke, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, galeta unu ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın.
Yer fıstığının yarısını katıp, karıştırma işlemini sürdürün. İncecik kıyılmış patlıcanlar ile hazırladığınız sosu karıştırın.
Dereotunu incecik kıyın. Kalan yer fıstıkları ve kıyılmış dereotu ile süsledikten sonra servis yapın.
