Yer
fıstıklı Patlıcan Salatası
5 adet
patlıcan
1/2 adet
limon suyu
1 adet
domates
2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı
üzüm sirkesi
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı galeta unu
1 su bardağı yer fıstığı
1/2 çay kaşığı tuz
Servisi için:
1/4 demet dereotu
Yıkayıp, kağıt havlu ile kuruladığınız
patlıcanları köz tavasında, yüksek ateşte közleyin.
Közlenmiş
patlıcanları kabuklarını soyduktan sonra derin bir kaseye alın. Limon suyu ilavesi ile 15 dakika beklettikten sonra sularını sıkın. Keskin bir bıçak yardımıyla incecik kıyın.
Sarımsakları rendeleyin. Kabuğunu soyduğunuz
domatesi çok küçük parçalar halinde doğrayın.
Sirke,
zeytinyağı, rendelenmiş
sarımsak, galeta unu ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın.
Yer fıstığının yarısını katıp, karıştırma işlemini sürdürün. İncecik kıyılmış
patlıcanlar ile hazırladığınız sosu karıştırın.
Dereotunu incecik kıyın. Kalan yer
fıstıkları ve kıyılmış dereotu ile süsledikten sonra servis yapın.