Yerelması Soslu Peynirli Ravioli
Hamur için;
500 gr tam buğday unu
5 yumurta
Dolgu için;
200 gr İçim Dil Peynir, rendelenmiş
10 gr ceviz
Sos için;
400 gr yer elması, 3 cm’lik büyüklüğünde doğranmış
300 gr sebze suyu
2/3 su bardağı zeytinyağı
Bir tutam tuz
1 diş sarımsak
Süsleme için;
İçim Kaşar Peynir
Taze yeşillikler, kıyılmış
Unla yumurtayı bir karıştırma kabına alın. Homojen bir hamur elde edene kadar yoğurup streç filme sarın. Hamuru en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
İçim Dil Peyniri’ni tel tel ayırın. Rondodan geçirdiğiniz cevizle karıştırın ve elinizde yuvarlayarak küçük toplar elde edin.
Yer elmalarını kaynar suda tuz eklemeden 6-7 dakika haşlayın. Ufak bir tavada 2 kaşık zeytinyağı ile bir diş sarımsağı sote edip haşlanan yer elmalarına ilave edin. Tuzunu ayarlayıp üzerini sebze suyu ile kaplayın. Tekrar kaynatıp el blenderiyle parçalayın ve tülbentten geçirerek süzün. Elde ettiğiniz sosu sıcak tutun.
Dinlenen hamuru merdane ile açıp yuvarlak bir kalıp yardımıyla 6 cm ebatlarında 40 kare kesin. Dairelerden 20 tanesinin ortasına peynirli cevizli topları yerleştirin ve diğer 20 kare ile üzerlerini örtün. Kenarlarından bastırarak hamurların birbirlerine yapışmasını sağlayın. Yapıştırdığınız uç kısımlara iyice bastırarak incelmelerin sağlayın.
Bir tencereye bolca su koyup bir tutam tuz ekleyerek kaynatın. Raviolileri kaynayan suda 3-4 dakika haşlayın.
Tabakların tabanlarına sıcak yer elmalı sostan yayıp sosun üzerine raviolileri yerleştirin. Üzerlerini rendelenmiş İçim Kaşar Peynir ve taze yeşilliklerle süsleyin.
