Yaz Türlüsü (görsel)
Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar sevgiler
bu bölümümüzde Türk mutfağının geleneksel bir yemeğini paylaşacağız
"Yaz Türlüsü"
ama önce malzemeler
350 gram kuşbaşı et
2 adet kuru soğan
30-35 adet taze fasulye
2 adet patates
2 adet patlıcan
2 adet kabak
2 adet dolma biberi
3 adet domates
1 çay bardağı ayçiçek yağı
ve tuz
soğanları doğrayarak işlemlere başlayalım
her zaman söylediimiz gibi, elimizden geldiğince...
ince bir şekilde doğruyoruz
soğandan sonra, diğer sebzeleri doğrayarak devam ediyoruz
fasulyenin başlarını ve kılçığını alıyoruz
yarım olarak diliyoruz ve kesiyoruz
aynı şekilde bütün fasulyeleri doğruyoruz
patlıcanı herzamanki gibi çubuklu soyuyoruz
tuzlu suda yarım saat kadar bekletirsek iyi olur
evet şimdi suya biraz tuz ilave edelim
şöyle karıştıralım
doğradığımız patlıcanları içinde en az yarım saat bekletelim
şimdi kabakların kabuğunu alalım
şimdi artık doğrayabiliriz
gene patlıcanları doğradığımız büyüklükte doğruyoruz
dolma biberlerinin çekirdeklerini çıkardık
sivri biber de kullanabiliriz
çok ufak olmayacak, doğruyoruz
evet şimdi patatesleri doğruyoruz
patatesleri de patlıcanın ve kabağın boyunda doğruyoruz
son olarak sıra domateslerde
domateslerimizi de tavla zarı büyüklüğünde, küp şeklinde doğruyoruz
şimdi ocağın yanındayız, tencereyi ocağa yerleştirdik
1 çay bardağı ayçiçek yağını ilave ettik
biraz ısınmasını bekliyoruz
ve öncelikle soğanlarımızı atıyoruz
şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
şimdi eti ilave ediyoruz
çünkü soğanlar şeffaflaştı
güzelce karıştırıyoruz
eti kapaklı olarak suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz
evet etimiz pişmeye başlamış
fasulye de oldukça geç pişen bir sebze
öncelikle fasulyeyi ilave ediyoruz
zaten türlünün özelliği sertlik derecesine göre...
sırasıyla sebzeleri atmak
öncelikle fasulyeyi attık, diğerlerini de sertlik derecesine göre atacağız
şimdi kapağı kapatıyoruz
10 dakika pişirdik, fasulyeden sonra...
sertlik derecesine göre patatesleri ilave ettik
7-8 dakika piştikten sonra...
diğer malzemeleri ilave etmeye devam edeceğiz
patates de pişmeye başladı, ancak biraz su ilave ediyoruz
çünkü patates çok su çeker
şimdi biberimizi ilave ediyoruz
tekrar kapağını kapatıyoruz
şimdi kabağı ilave ediyoruz
tekrar kapağı kapatıyoruz
şimdi patlıcanları atıyoruz
arkasından da domatesi
ve tuzu
bunlar son malzemelerdi
şöyle bir alt üst edeceğiz
eğer domatesin durumuna bağlı olarak suyu az gelirse...
biraz su ilave edebiliriz
kapağı kapatalım
1 fincan kadar su ilave ettik
kapağını kapatıyoruz, ateşi kısıyoruz, 20 dakika kadar pişiriyoruz
evet türlümüz pişti
şimdi altını kapatalım, 10 dakika sonra servise sunabiliriz
türlüyü artık servise sunabiliriz
karıştırmıştık, daha fazla karıştırmayalım, zedelenmesin
çok güzel görünüyor, çok güzel kokuyor
lezzetinden de eminiz
afiyetle yiyebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında, bu bölümümüzde...
geleneksel Türk mutfağına ait lezzetli bir sebze yemeği tarifi paylaştık
"Yaz Türlüsü"
umarım denersiniz, şimdiden Afiyet Olsun!
ML® Yaz Türlüsü için tıklayın
