YAYLA ÇORBASI
Necip Usta
4 çorba kaşığı tepeleme pirinç
20 su bardağı et suyu (2 litre)
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı süt (yoksa su)
1 çorba kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı toz nane
6 çorba kaşığı tepeleme yoğurt
2 adet yumurta sarısı
2 kahve fincanı su
1) Pirinci temizleyip 30 dakika ılık suda ıslattıktan sonra süzdürüp bir tencereye koyunuz ve et suyunu ve tuzunu ilâve ederek ağır ateşte 20 dakika kaynatınız.
2) Sonra sütle unu iyice karıştırıp kaynamakta olan çorbanın içine ilâve ediniz. 10 dakika daha kaynatınız.
3) Tereyağını nane ile tavada hafif kızartıp çorbanın içine ilâve ederek, 5 dakika daha kaynattıktan sonra yoğurtla yumurtayı iyice karıştırıp kaynar çorbanın içine yediriniz.
4) Kaynatmadan hemen servis yapınız.
Not: Çorba, yoğurt ve yumurta ilâve edildikten sonra kaynarsa kesilir.
