Yayın Balığı Güveci
2 kg. dilim yayın balığı
6 çorba kaşığı sirke
2 diş sarmısak
Yarım demet maydanoz
Yarım su bardağı ekmek kırıntısı
Karabiber
Tuz
16 bardak su
12 tane yeşil zeytin
3 baş soğan
3 adet domates
2 adet yumurta
3 adet yeşilbiber
Doğranmış soğanlar zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış domates, yeşilbiber, dövülmüş sarmısak, doğranmış maydanoz, karabiber ve tuz ilave edilir. Ağır ateşte 15 dakika kadar pişirilir. Sonra, yayıyın balığı dilimleri de konup, 5 dakika daha pişirilir. Yumurtalar ayrı bir kapta çırpılır. Sonra, karışımın üstüne dökülür, karıştırılır. Sonra, içi yağlanmış güvece boşaltılır. Ufalanmış ekmek kırıntıları ilave edilir. Çeşitli yerlerine çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin konur. Orta hararetli fırında üstü açık kahverengileşinceye kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.
