10 yufka
1.5 bardak sıvı yağ
4 yumurta
2 bardak yoğurt
2 bardak su
1 kg kıyma
2 soğan Maydanoz
Tuz
Karabiber
4 diş sarımsak
Soğanları küp küp doğrayın. Az miktarda sıvıyağ ile tencerede pembeleşinceye kadar sürekli karıştırarak kavurun. Sonra kıymayı ilave edin ve kıyma da kahverengileşinceye kadar kavurun. Ateşi kapatınca tuz, karabiber ve maydanozu ekleyin. Sıvıyağ, yumurta ve suyu derin bir kapta çırpın. Yufkaları ayrı ayrı serin. Üzerlerine bu karışımı sürün. Yufkaları dört parçaya kesip hazırladığınız içi koyup sigara böreği gibi sarın. Tek tek sararak yağlanmış tepsiye sıralayın. Üzerine yumurta sürüp önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirin. Üzerine ayrı bir yerde çırparak hazırladığını dövülmüş sarımsak, tuz ve yoğurdu dökün. Yağ ve kırmızı biberi bir tavada kızdırıp sarılmış yufkaların üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.
|
