Yaka Yahnisi
Tuğrul Şavkay
1,5 kg. yaka (kılıçbalığının başı ile gövdesi arasındaki bölüm)
Tuz
100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
5 diş sarımsak, (soyulup, bütün bırakılmış)
1 adet limon (dilimlenmiş ya da 1 salkım koruğun taneleri)
90 ml. limon (ya da koruk) suyu (6 çorba kaşığı)
500 ml. su (2 su bardağı)
Yakayı yıkayıp, süzdürün ve tuzlayın. Tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca yakayı tavaya yerleştirip, her iki yanını da iyice kızartın.
Bir kapta diş sarımsaklarla limon dilimlerini karıştırın. Yarısını bir sahanın dibine döşeyin. Üzerlerine yakayı yerleştirip, kalanlarını da yakanın üzerine boşaltın.
Limon suyu ile suyu karıştırıp, balığın üzerine gezdirin. Sahanı kısık ateşe oturtup, suyunu tümüyle çekinceye kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Pişen yahniyi ateşten alıp, tuzunu kontrol edin ve sıcak olarak servis yapın.
