Yahnili Keşkek (Ortaköy Çorum)
Çorum Belediyesi
3 su bardağı dövme (buğday)
1 adet soğan
Tuz
Üzeri için:
Pişmiş et yahni
Buğdaylar 1 gece önceneden ıslatılır, güvece soğan ve buğday alınıp üzeri geçinceye kadar su doldurulur.
Kısık ateşte 4 saate yakın pişirilir, pişen keşkek ocaktan alınıp tuzu atıp güdelenir.
Pişmiş yahni etleri ve suyu dökülerek servis edilir.
Not: Keşkek genelde düğünlerde, özel günlerde piştiği için et yahni mutlaka olur. Eğer evde yapacak iseniz et yahnisi tarifinden faydalanabilirsiniz. Pişme süresi çokluğuna göre değişmektedir genelde 3,5- 9 saat arasıdır. Güdeleme ifadesi çırpma anlamında kullanılmaktadır.
