Yağlı Pide (Trabzon)
Pide hamuru:
Maya
Un
Su
İçi için:
150 gram kolot veya tel peyniri
150 gram kaşar peyniri rendesi veya beyaz peynir
150 gram tereyağı
Yarım su bardağı su
2 adet yumurta
Hamurun üzerini temiz bir bezle örterek mayalanması için 30 dakika dinlendirin. Mayalanan hamurları iki eşit parçaya ayırın ve unlanmış tezgahta elinizle açın. İç harcın dışarı akmaması için, hamurun kenarlarını içe doğru kıvırın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve açtığınız hamurları arada boşluk olacak şekilde tepsiye yerleştirin. İç harç için; iki farklı peynir seçin ve bunları bir kapta karıştırın. Peynirlerin üzerine yarım bardak su ekleyin ve tekrar karıştırın. Hazırladığınız iç harcı, hamurların ortasına ekleyin ve eşit bir şekilde yayın. Peynirli karışımın üzerine küçük tereyağı parçaları ekleyin. Yumurta sarılarını pidenin kenar kısımlarına fırça yardımıyla sürün. Önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında, pideleri 10 dakika kadar pişirin. Pideleri fırından çıkarmadan 30 saniye önce, üstlerine bir adet yumurta kırın. Trabzon yağlı pidesini, sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz.
