Yağlı Kıyma (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
2 su bardağı çiğköftelik
bulgur
1 adet büyük boy
soğan
2
yemek kaşığı
domates salçası
4
yemek kaşığı pul
biber
1 demet maydanoz
3
yemek kaşığı sade yağ
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz
Bir tencereye yağ konularak ısıtılır, ince kıyılmış
soğanlar içerisine atılarak pembeleşinceye kadar kavrulur,
salça ilave edilir. Salça kavrulduktan sonra dört bardak su konulur. Kaynara geçince pul
biber, tuz, kara
biber ve tarçın eklenir, sonra
bulgur katılır. Tam suyunu çekmeden altı kapatılır, maydanoz ince ince kıyılıp içerisine dökülerek karıştırılır.