Yağlı Ekmek (Bilecik)
Ebubekir Yılmaz - Burak Çıtak
Su ve tuz, derin bir kap içerisine alınır.
Üzerine un ve maya ilave edilerek karıştırılır.
Daha sonra üzerine un ilave edilip yoğrulur.
Elde edilen hamur, 2-3 dakika daha yoğrulup toparlanır.
Yoğrulan hamurun üzeri örtülür ve ılık bir ortamda, mayalanması için yarım saat dinlendirilir.
Hamur mayalanınca, 3 eşit parçaya ayrılıp, beze yapılır.
Bezelerden ilki hafif unlu zemin üzerinde, merdane veya oklava yardımı ile çok inceltmeden açılır.
Üzerine yumuşak tereyağı sürülür ve rulo olacak şekilde sarılıp, gül böreği şeklinde kendi etrafında döndürülür.
Diğer bezelerde aynı şekilde yapılıp, hazırlanır.
İlk hazırlanan hamur merdane yardımı ile tava büyüklüğünde açılır.
Üzerine fırça yardımı ile eritilmiş tereyağı sürülür.
Hazırlanan yağlı ekmek, yağsız olarak kızdırılmış tava içerisine koyulur.
Tava içerisindeki ekmeğin üzerine de, fırça yardımı ile tereyağı sürülüp, susam ve çörekotu serpiştirilir.
Yağlı ekmek, kısık ateşte arkalı önlü çevrilerek kızartılır.
Diğer ekmeklerde aynı şekilde hazırlanıp pişirilir.
