Yağlı Börek Hamuru
1 kg. ekstra un
25 gr. tuz
1 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı limon
550 gr. soğuk su
800 gr. (böreklik) margarin
Mermerin üzerine unu eleyip ortasını havuz gibi açınız, içerisine tuz, limon suyu, soğuk su ve yağı ilâve edip kuvvetli yoğurarak top gibi hamur yapınız. Hamurun tam ortasından karşılıklı yarı seviyesine kadar bıçakla keserek dört kulak meydana getiriniz ve üzerine ıslatılıp sıkılmış bir bez örterek yarım saat dinlendiriniz. Sonra alt ve üstüne hafif un serperek yalnız yarılmış kulak biçimi hamurları merdane ile her birisini kendi istikametinde 1,5 cm. kalınlığında kesiniz.
