Yağlama (Kayseri)
2 su bardağı un
1
yumurta
1 tatlı kaşığı silme tuz
Yarım su bardağı ılık su
Harç için;
400 gr kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
1 büyük
yemeklik doğranmış
soğan
1 adet
yemeklik doğranmış
biber
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı pul
biber
Tuz
Kara
biber
Hamur malzemelerini derin bir kabın içinden yoğurun. Daha sonra hamuru
ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp dinlendirin.
Kıymalı harcı hazırlamak için bir tencereye kıymayı ve tereyağını alıp kavurmaya başlayın.
Kıyma suyunu çekince
soğan ve
biberleri ekleyin. Soğan solmaya başlayınca
salça ve pul
biberi de koyarak kavurmaya devam edin. Bir su bardağı sıcak suyu ekleyip
soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin, tuzunu kara
biberini ayarlayın.
Bir yandan bezeleri unlu tezgahta oklava ile 15 cm çapında açıp kızgın yapışmaz tavada arkalı önlü pişirin.
Servis tabağına pişirdiğiniz yufkadan bir tane yerleştirin, üzerine bir çorba kaşığı dolusu kıymalı harcı yayın.
Bir çorba kaşığı da suyundan gezdirin. Üzerine bir adet daha yufka yerleştirin.Diğer katları da aynı şekilde hazırlayın. Tüm lavaşlar bitene kadar bu işleme devam edin.