Yaban Ördekli Bağlama Poğaça
1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı ılık süt
125 gr eritilmiş margarin
2 adet yumurtanın beyazı (sarıları üzerlerine sürülecek)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
50 gr yaş maya
aldığı kadar un
İç Malzemesi:
200 gr yaban ördeği kıyması
2 tatlı kaşığı isot
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon
yeterince tuz
1 tutam susam
1 tutam çörek otu
1 tutam ay çekirdeği içi
2 adet yumurtanın sarısı
İç harcı yaban ördeği kıymasını, baharatları ekleyip iyice yoğurun. Mayayı ılık sütte eritin. Yoğurma kabına bir miktar unu alıp tuz, şeker ve kabartma tozu ile karıştırın. Eriyen mayayı azar azar una ekleyin. Bir elinizle yoğururken diğer elinizle yavaş yavaş yoğurun margarin ve yumurta beyazlarını ekleyin. Bu arada gerektikçe un ilave edin. un yeterli gelince hamuru bir süre daha yoğurun. Daha sonra üzerine bir bez örterek oda sıcaklığında 5 saat bekletin. Hamur kabarınca 1-2 defa daha yoğurun. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp açın.
1 tatlı kaşığı büyüklüğünde köfteyi içine kapatın ve rulo yapın. Bu ruloyu biraz esneterek düğüm atın. Düğümü yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Bu işlemi hamur bitene kadar tekrar edin.
Fırını 225 Cye getirin. Isınınca fırını kapatın.
Poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürün. Daha sonra karıştırdığınız çörekotu, susam ve ay çekirdeğini serpin. Tepsiyi kapalı haldeki fırında 5 dakika bekletin. Tepsi hala içinde iken fırın ısısını 225Cye getirin. Poğaçaların üzerleri kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
