Yaban Mersinli Muffin
1,5 su bardağı un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı toz şeker
Tuz
2 adet
yumurta
1 paket margarin
1 su bardağı
süt
1 tatlı kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı
limon kabuğu rendesi
1 su bardağı yaban mersini
İlk önce
limon kabuğunu rendeliyoruz. Un, şeker, kabartma tozu, vanilya ve tuzu genişçe bir kaba birlikte karıştırıyoruz. Ayrı bir kasede
yumurtaları karışına kadar çırpıyoruz. Eritilmiş yağı,
sütü,
limon rendesini ilave edip karıştırıyoruz. Unlu karışımın ortasını havuz gibi açıp sıvı karışımı içine döküyoruz. Metal kaşıkla ancak un sıvı malzeme ile birleşene kadar karıştırıyoruz. (Tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırmaya çalışmayın, ağızda dağılan bir muffin in püf noktası unu koyduktan sonra fazla karıştırmamaktır.) Yaban Mersini ekleyip hafifçe karıştırıyoruz. Muffin kaplarımıza hamuru kaşıkla bölüştürüyoruz. Üstleri hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) fırında pişirin. Fırından alıp 5 dakika kadar ılındıktan sonra kalıplardan yavaşça çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.