Yaban Mersinli Kurabiye
200 gram tereyağı
1 çay kaşığı vanilya
140 gram pudra şekeri
Yarım çay kaşığı tuz
360 gram un
100 gram kuru yaban mersini
Yarım çay bardağı file fındık
1 yemek kaşığı soğuk su
Fırını 160 dereceye ısıtın. Tepsilere yağlı kağıt serin. Tereyağını oda sıcaklığına getirin. Yaban mersini dışında tüm malzemeyi karıştırma kabına koyun ve spatula ile karıştırın. Ekmek ufağı gibi olunca su ve yaban mersini tanelerini de ilave edin. Hamuru elle hafifçe yoğurun.
Tezgaha hafif un serpin ve hamuru yaklaşık 2 santimetre kalınlığında açın. Yuvarlak kurabiye kalıbı ile kesin, kesilenleri tepsiye sıralayın, kalan hamuru yine toplayın ve açın, bu işleme hamur bitene kadar devam edin.
Kurabiyelerin üzerine fırça ile çok hafifçe su sürün ve file fındık serpin. Parmakla hamur kurabiyeyi ezmeden fındıkları yapıştırın.
Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika rengi çok fazla pembeleşip değişmeden pişirin. Fırından alınan tepsileri iyice soğumaya bırakın. Soğuyunca servis edin.
