Yaban Mantarlı Risotto
6 avuç dolusu Arborio tipi
pirinç
Aldığı kadar
tavuk suyu
500 gr
kestane mantarı
50 gr kurutulmuş porcini
mantarı
1 adet
soğan
3 diş
sarımsak
100 gr permesan rendesi
50 gr yağ
1 tutam kara
biber
1 tutam tuz
İnce doğranmış
soğan ve
sarımsakları yağın içinde iyice yumuşayana kadar sotelenir. Daha sonra hiç yıkamadan
pirinç ilave edilir. Beraber 3 dakika daha sotelenir. Sonrasında sıcak
tavuk suyu kepçe kepçe ilave edilir. (
pirinçler yumuşayana kadar ) Daha önceden yüksek ateşte sote yapılan
mantarlar da ilave edilir. Altı kapatıldıktan hemen sonra yağ ve parmesan rendesi ilave edilerek tencere içinde yedirilir. Rosto et eşliğinde servis tabağına konulur süslenerek servis yapılır
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen2/yaban-mantarli-risotto-119052.jpg)