Yaban Kazı Ciğeri Tablaması (Bitlis)
200 gr yaban
kazı
ciğeri
4 su bardağı ince
bulgur
Tuz
Kara
biber
1 tatlı kaşığı reyhan otu
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
3-4 çorba kaşığı margarin
Yaban
kazı
ciğerini ince ince kıyın ya da kıyma makinasında çekin
bulguru ekleyip iyice yoğurun. Tuz, kara
biber ve reyhanotu ilave edip köfte hamuru haline getirin. Köfte harcından
ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Yassılaştırarak 1 cm kalınlığında köfteler yapın. Köfteleri 20-25 dakika dinlendirin. Bir tencereye su doldurup kaynatın. Köfteleri kaynar suda pişirip süzgeçle servis tabağına alın. Yağı küçük bir tavada eritin. Kırmızı toz
biberi ekleyip kızdırın. Köftelerin üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.