Yaban Eriği Turşusu
1 dizi kırmızı biber kurusu
3 su bardağı dağ (yaban) eriği
3 litre su
5-6 diş sarımsak
Tuz
3 litre su ve dağ erikleri bir tencereye alınır. Dağ erikleri yumuşayıncaya kadar epey kaynatılır. Diğer taraftan ayrı bir tencerede kaynamış suyun içerisine kuru kırmızı biberler atılarak haşlanır. Kırmızı biberler haşlanınca süzgece alınır. Tencerede kaynayan dağ erikleri iyice pişince ocaktan alınır ve soğuyuncaya kadar en az 2-3 saat dinlendirilir. Mutlaka dinlendirin. Eriklerin ekşisi suya geçmeli. Haşlanmış biberler ufak ufak doğranır. Eriklerin suyu süzülür. Biberler ile erik suyu karıştırılır. Üzerine tuz ve rendelenmiş sarımsaklar eklenir. 1 gün sonra servis yapılır.
