Vitello Tonnato
200 gr ton balığı
3
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı ketçap
4
yemek kaşığı mayonez
2 adet tuzlu ançüez filetosu
8 adet küçük ekmek
30 gr roka
200 gr kızarmış, dilimlenmiş buzağı eti
2
yemek kaşığı kapari
10 adet çeri
domates
4 adet çekirdeği çıkarılmış siyah
zeytin
1 adet
limonun suyu
Ton balığının yağını süzün. Tereyağı, yarım
limonun suyu, ketçap, mayonez, kaparilerin yarısı ve ançüez filetosuyla birlikte ezerek
kremalı bir sos elde edin. Sos çok ağır olursa su ekleyin. İsterseniz biraz daha ferahlık katması için
limon suyu katın. Ekmekleri kesip içlerine etle roka
koyun. Domatesleri üçgen şeklinde,
zeytinleri halka halka dilimleyin. Bütün ekmeklere sostan bir kaşık
koyun, buzağı etlerinden birer dilim
koyun, sonra kapariyle, çeri
domatesle ve
zeytinle süsleyin.