VİŞNELİ DÖVME DONDURMA
1,280 kilogram
sütü 320 gram şeker ve 1,5 gram sahlep ile tencerede kaynatınız. Yarım kalem vanilya ilâve edip iki taşım sonra indiriniz. Tatlıca bir
vişne şerbeti yapınız 2
yumurta akı ile iyice karıştıra karıştıra
yumurtayı yedirerek bir taşım sonra indirip soğumaya bırakınız. Sonra süzerek dondurma kutusuna koyup ağzını kapayarak dibi musluklu tahta kutuya oturtup etrafını buz ve kaba tuz ile bastırınız. Teneke kutunun tepesinden tutup çevire çevire kutunun içi bir parmak kalınlığında donunca, donmuş olan
sütleri kaşıkla ayırıp içeri doğru itiniz. Tekrar kapayıp bunu birkaç kez yapınız. Bir taraftan da dondurmayı döve döve, sakız gibi olunca ta
baklara
koyunuz.