Vertika
"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir
Tereyağı 11 yemek kaşığı 110 gr.
Un 2 su bardağı 220 gr. (Elenmiş)
Su ½ su bardağı 100 ml.
Yumurta 5 orta boy 250 gr.
Sıvıyağ 1 yemek kaşığı 10 gr.
Tereyağı tencerede kızdırılır, un yavaş yavaş üzerine dökülerek, helva gibi kavrulur.
Su eklenir, karıştırılır, humur gibi olunca ateşten alınır ve soğuması için bekletilir.
Yumurtalarla beraber yoğrulur, cıvık bir hamur elde edilir.
Tepsi sıvıyağ ile yağlanır.
Hamur lokma döker gibi tane tane koyulur.
Kabarma payı için yeterince boşluk bırakmaya özen gösterilir.
Ortaları parmak ile çukurlaştılır.
170 °Cde önceden ısıtılmış fırında pembe renk alana kadar pişirilir.
Ortasına vişne tatlısı gibi tatlılar, piyaz, kavurma vb.den istenilen koyularak tüketilir.
