Velüte Sos
1,5 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı un
1 litre tavuk veya et suyu
Tereyağı sos tenceresinde kısık ateşte eritin.
Yağ eriyince unu ilave edin ve rengi dönene kadar kavurun.
Son olarak yavaş yavaş tavuk veya et suyunu ekleyin ve kıvam alana kadar aynı yöne doğru karıştırın.
Kıvam alınca ocaktan alıp baharatlarını ilave edebilirsiniz.
Not: Fransızca'da kadife anlamına gelen Veloute sözcüğünden alan bu sos, renginden ötürü beyaz sos olarak da bilinir.
