Vegan Taco
1 kırmızı kapya
biber
4-5 parça kurutulmuş
domates
2 su bardağı Meksika
fasulyesi
1 su bardağı konserve
mısır
Sosu için:
1
soğan
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
domates
2 diş
sarımsak
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı sirke
3-4 dal maydanoz
Kapya
biberleri küçük küpler halinde doğrayın.
Kurutulmuş
domatesleri ılık suda 15 dakika kadar bekletin.
Fasulyeleri ve
mısırı bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın.
Soğanı
yemeklik doğrayın ve
zeytinyağı ile birlikte soteleyin.
Sarımsağı rendeleyin ve
soğanın üzerine ekleyin.
Kurutulmuş
domatesleri suyu ile birlikte süzün ve
soğan ve sarımsağa ekleyin.
Tuz, kara
biber, toz şeker ve sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
Fasulye ve
mısır karışımını sosa ekleyin ve iyice karıştırın.
Taco ekmeğini alıp üzerine hazırladığınız harçtan ekleyin.
İsteğe göre ek malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, avokado, salatalık, marul,
peynir, salsa sos vb.