Vegan Taco
1 kırmızı kapya biber
4-5 parça kurutulmuş domates
2 su bardağı Meksika fasulyesi
1 su bardağı konserve mısır
Sosu için:
1 soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 domates
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı sirke
3-4 dal maydanoz
Kapya biberleri küçük küpler halinde doğrayın.
Kurutulmuş domatesleri ılık suda 15 dakika kadar bekletin.
Fasulyeleri ve mısırı bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın.
Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte soteleyin.
Sarımsağı rendeleyin ve soğanın üzerine ekleyin.
Kurutulmuş domatesleri suyu ile birlikte süzün ve soğan ve sarımsağa ekleyin.
Tuz, karabiber, toz şeker ve sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
Fasulye ve mısır karışımını sosa ekleyin ve iyice karıştırın.
Taco ekmeğini alıp üzerine hazırladığınız harçtan ekleyin.
İsteğe göre ek malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, avokado, salatalık, marul, peynir, salsa sos vb.
