Vardabit Paçası
https://www.hasata.com.tr
1 su bardağı Hasata Derinkuyu Kuru Fasulyesi
Yarım pide
2 diş sarımsak
1.5 çay bardağı tahin
1 limon suyu
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
1.5 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
5-6 dal ince kıyılmış maydanoz
Kaseye 1 su bardağı Hasata Derinkuyu Kuru Fasulyesi koyun.
Üzerini geçecek kadar su ekleyip en az 8 saat veya tercihen 1 gece bekletin. Ardından suyunu süzün.
Tencereye Hasata Derinkuyu Kuru Fasulyesi ve suyu alıp kaynatın. Kaynarken ara ara üzerinde biriken köpüğü alın.
Hafif dişe gelecek şekilde haşladıktan sonra ocaktan alıp süzün. Derin bir kaseye tahin, limon suyu, karabiber, kimyon, tuz, sarımsak ve azar azar sıcak su ekleyip hafif akışkan bir kıvam alana kadar karıştırın.
Kuru fasulyeyi ilave edip karıştırın. Tavaya tereyağı ekleyip eritin. Üzerine küp şeklinde kestiğiniz pideyi ekleyip renk alana kadar orta ateşte kızartın.
Kırmızı toz biber ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. Kuru fasulyeli harcın üzerine kırmızı biberli yağı gezdirin.
Son olarak ince kıyılmış maydanoz serpip servise sunun.
Not: Kuru fasulyeyi haşlarken üzerinde biriken köpüğü almanız gaz yapıcı etkisinin azalmasını sağlar. Tahinin üzerine soğuk eklerseniz tahininiz kesilir, bu nedenle sıcak su ekleyerek sosu hazırlıyoruz.
