Vanilyalı Sütlü Elmasiye
Kullanılacak malzeme:
750 gr süt,
1 çubuk vanilya,
10 yumurta,
1 su bardağı tozşeker,
37,5 gr jelatin yaprağı.
Yapılışı:
Jelatin yaprağı ıslatılır. 750 gr süt bir taşım kaynatılır. Süt kabarırken içine vanilya çubuğu atılır ve kaynamaya başlayınca ateşten indirilip ağzı kapalı olarak 2 saat bekletilir. Bu süre sonunda 10 yumurtanın sarısı 1 su bardağı tozşekerle iyice çırpılarak köpük haline getirilir. Sonra bu köpük, içinden çubuk vanilya alınmış ve hızlı hızlı karıştırılmakta olan süte katılır ve kap ateşe oturtulur. Kaptaki karışım koyulaşmaya başlamadan suyu sıkılmış ve ufalanmış jelatin eklenir. Şöyle bir karıştırıldıktan sonra kap ateşten indirilir. İçindekiler kalıplara boşaltılıp soğumaya bırakılır. Servis edildiği zaman kalıplar birkaç saniye kaynar suda tutulur. Sonra servis tabaklarına baş aşağı edilerek boşaltılır. Ve birkaç dakika daha buzdolabında tutulduktan sonra servis yapılır.
