Vanilyalı Dondurma
1 adet çubuk vanilya
550 gr. süt
6 adet yumurta sarısı
140 gr. şeker
240 gr. krema
1. Vanilya çubuğunu boylamasına ikiye kesip bir bıçak yardımı ile özünü kazıyın. Vanilya özü, krema ve sütü bir tencereye alıp kaynatın. Yumurta sarılarını ve şekeri bir kaba koyun; beyazlaşana kadar mikserle çırpın. Kaynayan sütlü karışımı kepçe yardımı ile yavaş yavaş yumurtalı karışıma ilave edin ve çırpma teli ile karıştırın. Karışımı tekrar tencereye alın. Kısık ateşe koyun ve çırpma teli ile sürekli karıştırın. Karışımı muhallebi kıvamına gelmeden ocaktan alın. Başka bir kaba aktarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
2. Dondurma makinenizi çalıştırın. Soğuyan karışımı hareket halinde olan dondurma makinesine dökün. Kıvam alana kadar, yaklaşık 15-20 dakika çalıştırın. Dondurmanızı plastik spatula yardımıyla başka bir kaba alın. Buzdolabına koyup -18°Cde muhafaza edin.
Not: Hazırladığınız karışımı ocaktan almadan önce hafif koyulaşmasını beklemeniz gerekir. Dondurma karışımınızın bu kıvama gelmesi, kullanacağınız tencerenin derinliğine göre 5-10 dakika arasında değişebilir.
