Vanilya Köpüklü Elma (Almanya)
4 yaprak jelatin (beyaz),
2 yumurta,
1 çubuk vanilyanın içi,
60 g pudra şekeri,
bir miktar limon suyu,
125 g krema,
5 yemek kaşığı şeker,
75 g rendelenmiş badem,
1 tatlı kaşığı sıvı yağ,
4 küçük boy ekşi elma,
1 yemek kasığı tereyağı,
3 yemek kaşığı portakal suyu,
tarçın,
limon otu yaprakları
Jelatini 5 dakika süre ile soğuk suya bastırın. Yumurtaları vanilya ile köpük haline gelene dek çırpın, aynı zamanda pudra şekerini azar azar dökün, limon suyu gezdirin. Jelatini sıkmadan küçük bir kabın içinde eritin. Jelatine önce bir miktar karışım ilave edin, sonra hepsini karıştırın. Krema çırpın. Karışım sertleşmeye yüz tutunca kremayı katın. Köpüğü 4 kâseye doldurun, sertleşmesi için biraz bekletin. 2 yemek kaşığı şekerden karamel hazırlayın, bademleri ilave edin, sıvı yağ sürülmüş bir tabağın üstüne dökün ve iyice yayın. Elmaları yıkayarak kurulayın, ince dilimleyin. Kalan şekeri ve tereyağını tavada eritin, portakal suyu katın. Elmaları içine koyarak ısıtın, tarçın ile tadlandırın. Elmaları soğumaya bırakın ve vanilyalı köpüğün üstüne dizin. Tabakta oluşan krokanı kırın, krokan ve limon otu yaprakları ile dekore edin.
