Üzümlü Tart
1 kg taze üzüm (temizlenmiş ve yıkanmış)
180 gr (3/4 su bardağı) şeker
Hamuru:
300 gr (2+1/2 su bardağı) un
150 gr (10 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı şeker
2 yumurtanın sarısı
4 - 8 çorba kaşığı su
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (190° C) getirip, ısıtınız.
Orta boy bir kasede üzümleri şekerle karıştırıp, bir kenara bırakınız. Hamuru hazırlamak için, unu orta boy bir kaseye eleyiniz. Tereyağı bıçakla küçük parçalara kesip, ekleyiniz. Parmaklarınızla tereyağı una katıp, ekmek içi görünümü alıncaya kadar ovalayınız. 1 çorba kaşığı şeker, yumurta sarıları ve 4 çorba kaşığı su katıp, sücı bir hamur elde edinceye kadar yoğurunuz. (Hamur çok kuruysa biraz daha su katınız.) Hamuru top yapıp, alüminyum kağıda sararak, buzdolabında 20 dakika bekletiniz. Hamuru buzdolabından alıp, biri ötekinden biraz daha büyük iki parçaya bölünüz. Küçük parçayı yeniden buzdolabına koyunuz. Büyük parçayı unlanmış tezgahta, merdaneyle 25 cm çapında bir daire biçiminde açınız. Merdaneyle kaldırıp, 20 cm'lik bir tart kalıbına yerleştirerek, kenarlarını düzeltiniz. Hamur kasesini şekerli üzümle doldurup, harcı ortaya toplayarak hafifçe tepe haline getiriniz. Küçük hamur parçasını buzdolabından alıp, tart kalıbından biraz büyük bir daire biçiminde açarak, merdaneyle üzüm, şeker karışımının üstüne yerleştiriniz. Kenarlardan taşan parçaları bıçakla kesip, kenarları ellerinizle kırmalı biçimde birleştiriniz. Kenarlardan kestiğiniz parçaları açıp, yaprak biçimleri vererek, yapraklarla tartın üstünü süsleyi-niz. Kalan 1 çorba kaşığı şekeri tartın üstüne serpiniz. Tartı fırının orta katına sürüp 40-45 dakika, hamur kahverengileşinceye kadar pişiriniz. Kalıbı fırından alıp, tartı hemen yada soğuttuktan sonra servis ediniz.
Not: Soğuk ya da sıcak olarak, krem şantiyiyle yada vanilyalı kremayla servis edilebilir.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 18.09.2024
