Üzüm
https://carrefoursa.com
Sonbahar geldiğinde
üzüm mevsimi de başlıyor. Üzümün, kalp sağlığından dikkat eksikliğine, göz sağlığından cilt güzelliğine kadar birçok faydası bulunuyor.
Üzümlerin toplanma zamanı, yani bağbozumu zamanı geldi. Salkım salkım
üzümler Eylül ayının ilk günleri ile birlikte Antep karası, Şirince, razaki, red globe, siyah ve çekirdeksiz çeşitleriyle CarrefourSA reyonlarında yerini aldı. Toprak zenginliği ve iklim elverişliliği düşünüldüğünde Türkiyede sofralık, sirkelik, kurutmalık, pekmezlik birçok
üzüm çeşidi yetiştirilebiliyor. En kaliteli
üzüm yaprakları da yine Türkiyede toplanıyor. Üzümlerin çeşitlerine göre ayrılarak işlenmek üzere dağıtımı sağlanıyor. İşte Sonbaharın renklerine mükemmel bir şekilde uyan en lezzetli
üzüm çeşitleri ve o
üzümlerden elde edilebilen besinler:
Antep Karası Üzüm: Antep karası
üzümün en iyisi Tokat ve Amasya bağlarında yetiştirilir. Genellikle sofralık olarak tercih edilir. Taneleri orta kalınlıkta, çekirdekli ve siyah renklidir. Gaziantepin geleneksel şire kültüründe bu kara
üzümün önemli bir yeri vardır. Antep karası, içindeki antioksidan sayesinde vücudu korur. Antep karası
üzüm ile pekmez, pestil,
cevizli
sucuk yapılabilmektedir.
Şirince Üzümü:İzmirin Şirince köyü
üzüm bağları ile meşhurdur ve bu bağlarda çok kaliteli bir
üzüm çeşidi olan Şirince
üzümü yetişir. Antep karası
üzüm ile karşılaştırıldığında daha kırmızı renkli olduğu farkedilir. Çekirdekli, iri taneli ve hoş kokulu bir
üzümdür. Şirince bağlarında yetişen
üzümler bölgenin ünlü Şirince şaraplarında kullanılmaktadır.
Razaki Üzüm: Sarı-açık yeşil renkli ve az çekirdekli bir
üzümdür. Uzun oval şekilli ve iri tanelidir. Açık renkli ve kokusuz olduğuna aldanmamak gerek. Çünkü tadı bal gibi denebilecek kadar tatlıdır ve bu özelliğiyle daha çok sofralık olarak tercih edilir. Genellikle Denizli, Aydın ve İzmirde yetiştirilir.
Red Globe Üzüm: Pembemsi kırmızı renkli ve yuvarlak iri taneli bir
üzümdür. Sofralık ve sirkelik olarak tercih edilebilmektedir. Dolgun sık bir salkımda yetişir. Red globe
üzümün asma yaprakları da oldukça kalitelidir. İnce ve yırtıksız bütün yapraklar
salamura için idealdir.
Sultaniye Üzümü: Manisanın meşhur Sultaniye
üzümü çekirdeksizdir. Avrupa pazarında da yerini alan Sultaniye
üzümü genellikle sofralık olarak tercih edilir. Vücuda yüksek enerji verdiği için sıklıkla tüketilir. Vücutta en kolay parçalanan karbonhidratlardan olan glikoz ve früktozun yoğun bir şekilde bulunduğu
üzüm, ideal bir enerji kaynağıdır.
Siyah Üzüm: Hoş kokulu çekirdekli bir
üzümdür. Çekirdeği ile birlikte tüketildiğinde tam bir vitamin deposudur. Kurutulmuş kara
üzüm bu
üzümden elde edilmektedir. Suyu sıkılarak meyve suyu yapılabilir, pasta ve kek süslemede kullanılabilir.
Üzümün faydaları:
A, B1, C ve E vitaminleri, demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum ve sodyum mineralleri bakımından zengin
üzüm, yapılan araştırmalara göre kalbi koruyor ve kolesterolü dengeliyor. Damar, göz, kalp, cilt,
beyin sağlığı açısından çok faydalı olan
üzüm, özellikle çekirdekleriyle birlikte yenildiğinde daha faydalı oluyor. Bilimsel çalışmalar, yüksek antioksidan kaynağı
üzümün aşağıdaki faydaları sağladığını göstermektedir:
Sindirim sistemini düzenler.
Kansere karşı korur.
Unutkanlığa karşı koruyucudur.
Kansızlığa iyi gelir.
Kalp sağlığını korur.
Stresi azaltır.
Saç hücrelerinde ve saç büyümesinde etkilidir.
Cildin yaşlanmasını geciktirir.
Katarakt oluşumunu önler.
Kolesterolü dengeler.
Kötü huylu kolesterolün düşürülmesinde etkilidir.
Uyarı: İçerisinde bulunan şeker nedeniyle diyabet hastalarının
üzüm tüketiminde dikkatli olmaları gerekmektedir.
Strese karşı
üzüm
Günde bir kase kadar taze
üzüm yorgunluğun giderilmesinde ve stresin azalmasında yardımcıdır. Örneğin; öğle yemeği ve akşam yemeği arasında
üzüm tüketirseniz günün yorgunluğunu ve stresini üzerinizden atabilirsiniz.
Üzüm ve kalp sağlığı
Antioksidan kapasitesi olan besinler aynı zamanda kalp dostudur. Özellikle kırmızı
üzüm içeriğinde en yüksek antioksidan bulunan
üzüm çeşitlerinin kalp hastalıklarında olumlu etkiye sahiptir. Çekirdekli kırmızı
üzümün içeriğinde daha yüksek antioksidan olduğu için kalp rahatsızlıklarında çekirdekli kırmızı
üzüm tüketimi oldukça önemlidir. Bu faydaları sağlamak için
üzümün meyve olarak, meyve suyu olarak ya da tatlılarda ana malzeme olarak tüketilmelidir. Örneğin; içinde bir salkım siyah
üzüm yer alan
ananaslı meyve salatası ya da taze
üzümlü kek yapmak,
üzüm hoşafı kaynatmak gibi farklı tarifler de taze
üzüm tüketebilmek için alternatif çözümlerdir.
Uyarı: Vücudunuzda iltihap ya da açık yara varsa,
üzüm çekirdeği yemeyin. Çünkü
üzüm çekirdeği yaraların iyileşmesinde geciktirici bir etkiye sahiptir.