Uskumrulu Börek
200 gr tereyağı
2 adet orta boy uskumru
3 diş sarımsak
1 adet havuç
2 adet kapya biberi
1 adet domates
Yarım yaprak defne yaprağı
Tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı pulbiber
Değirmen italyan baharatı
1 adet orta boy soğan
2 adet orta boy uskumru temizlenerek yıkanır, daha sonra bir tencereye alınarak haşlanır. Haşlanan balıklar, kılçıklarından ayrılarak iri parçalar halinde didilir ve bir kenara alınır. Daha sonra bir tavada tereyağı eritilir ve kızmış olan yağın içine brunoise (küp küp) doğranmış soğan ve sarımsak katılarak kavrulur. Üzerine rende havuç, juliene kapya biber ve mantar katılarak malzemeler yumuşayana kadar kavrulur. İyice yumuşayan malzemelere brunoise domates, defne yaprağı, tuz, şeker ve baharatlar katılarak 2-3 dakika kadar daha pişirildikten sonra; balıklar katılıp karıştırılarak ocağın altı kapatılır. Böylece böreğin içi hazırlanmış olur. Dışı için, yufkalar düz bir masanın üzerine serilerek; üçgen şeklinde dört parçaya bölünür. Büyük sigara böreği şeklinde sarılarak üzerine fırça yardımı ile ertilmis sana hamur işi sürülüp, susam eklendikten sonra, 5 dakika önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına konularak; yaklaşık 15 dakika pişirilir.
