Uskumrulu Börek
200 gr tereyağı
2 adet orta boy
uskumru
3 diş
sarımsak
1 adet
havuç
2 adet kapya
biberi
1 adet
domates
Yarım yaprak defne yaprağı
Tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı pul
biber
Değirmen italyan baharatı
1 adet orta boy
soğan
2 adet orta boy
uskumru temizlenerek yıkanır, daha sonra bir tencereye alınarak haşlanır. Haşlanan balıklar, kılçıklarından ayrılarak iri parçalar halinde didilir ve bir kenara alınır. Daha sonra bir tavada tereyağı eritilir ve kızmış olan yağın içine brunoise (küp küp) doğranmış
soğan ve
sarımsak katılarak kavrulur. Üzerine rende
havuç, juliene kapya
biber ve
mantar katılarak malzemeler yumuşayana kadar kavrulur. İyice yumuşayan malzemelere brunoise
domates, defne yaprağı, tuz, şeker ve baharatlar katılarak 2-3 dakika kadar daha pişirildikten sonra; balıklar katılıp karıştırılarak ocağın altı kapatılır. Böylece böreğin içi hazırlanmış olur. Dışı için, yufkalar düz bir masanın üzerine serilerek; üçgen şeklinde dört parçaya bölünür. Büyük sigara böreği şeklinde sarılarak üzerine fırça yardımı ile ertilmis sana hamur işi sürülüp, susam eklendikten sonra, 5 dakika önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına konularak; yaklaşık 15 dakika pişirilir.