Uskumru Şiş
4 uskumru (yıkanmış ve ayıklanmış)
6 küçük soğan
4 küçük domates
4 temizlenmiş mantar
1 yeşil biber (ayıklanmış ve şeritler halinde doğranmış)
1 kahve fincanı sirke
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
Uskumruları enlemesine 4 - 5 parçaya diliniz.
Balıkları soğan, domates, mantar ve yeşil biber parçalarıyla beraber şişlere diziniz.
Büyük, düz bir tabakta sirke, yağ, tuz ve biberi karıştırıp, hazırlanmış şişleri 2 saat kadar, ara-sıra altüst ederek, bu tabakta dinlendiriniz.
Izgaranızı harlı ateşte kızdırınız.
Şişleri tabaktan alıp, kızgın ızgaraya yerleştiriniz; 12-15 dakika çevirerek kızartmız. (Çatalla dokunduğunuzda balığınız kolayca dağılıyorsa, uskumru şiş pişmiş demektir.)
Şişleri ile birlikte ısıtılmış bir tabakta hemen servis ediniz.
