Uskumru Balığından Papaz Yahnisi
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Mikdâr-ı kifâye uskumru balığından alıp ba'de't-tathîr bir taşım suda haşlayıp soğudukta içinden kılçıklarını çıkaralar.
Ondan sonra birkaç baş soğanı halka halka doğrayıp mikdâr-ı vâfî zeyt yağı nda cüz'i kavurup bir sahan ın içine nısfını döşeyip üzerine haşlanmış balık parelerini dize ve soğanın nısf-ı âherini dahi üzerine yayıp bir miktar sirke ve bir parça su ile kor üstünde aheste pişireler.
Eğer isterler ise hîn-i eklde limon sıkıp ve tarçın dahi ekeler.
Meşhuru budur.
